다른이름
대두(大豆)

분     류
콩과의 1년초

특     징
식용작물로서 널리 재배하며, 줄기는 높이 60∼100 cm이고 보통 곧게 서며 잎은 3개, 드물게는 5개의 작은잎으로 되어 있고 어긋나며 짧은 털로 덮여 있습니다. 잎겨드랑이에 달리는 짧은 가지에 많은 흰색·보라색·홍색 등의 작은 접형화(蝶形花)가 달리며, 그 중 몇 개의 꽃이 결실하여 꼬투리가 되는데, 꼬투리 속에는 1∼3개의 종자가 들어 있으며, 완전히 성숙하면 터져서 종자가 흩어져 떨어지는데 종자는 품종에 따라 구형·편구형 등이 있으며, 크기는 매우 다양하고 종피(種皮)의 빛깔은 황색·다색·흑색 및 황색과 다색·흑색과의 얼룩 등이 있습니다. 뿌리에는 많은 근류(뿌리혹)가 생깁니다. 콩은 야생의 들콩(덩굴콩)으로부터 재배작물로 발달되었다고 하며, 중국 동북지방에서 야생콩과 콩의 중간형이 재배되고 있는 사실이나 이들의 변이형(變異型)의 분포로 볼 때, 원산지는 중국 동북지방에서 화베이[華北]에 걸친 지역으로 추정됩니다. 중국에서는 5곡의 하나로 4000년 전부터 재배되었으며, 한국에는 삼국시대 초기(BC 1세기 초)부터 재배되었다는 기록이 있습니다.

분    포
중국 동북지방에서 화베이에 걸친 지역이 원산지이며 전국에서 식용작물로 널리 재배

용    도
식용 및 공업용으로 널리 이용.우리 식생활의 가장 중요한 단백질원으로 콩에는 수분 8.6 %, 단백질 40 %, 지방 18 %, 섬유 3.5 %, 회분 4.6 %, 펜토산 4.4 %, 당분 7 % 등이 함유되어 있고, 두부, 된장, 간장, 콩가루, 과자, 콩기름 등을 만든다. 콩기름은 다시 가공하여 인조버터의 제조원료와 각종 공업원료로 쓰며, 콩깻묵은 사료·비료로 쓰며, 다시 가공하여 간장·된장·과자 등을 만드는 데 쓴다. 또 콩나물로 길러 먹기도 합니다.